快住手！別急著丟果皮 蘿蔔皮、葡萄皮有用
康健雜誌 – 2015/4/3 5:22
一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。
台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。
》蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
》蘋果、番茄皮
富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。
》葡萄皮
葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。
文章來源:https://tw.news.yahoo.com/%E5%BF%AB%E4%BD%8F%E6%89%8B%EF%BC%81%E5%88%A5%E6%80%A5%E8%91%97%E4%B8%9F%E6%9E%9C%E7%9A%AE-%E8%98%BF%E8%94%94%E7%9A%AE%E3%80%81%E8%91%A1%E8%90%84%E7%9A%AE%E6%9C%89%E7%94%A8-092250624.html
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我的心得:
很多的蔬菜水果皮都有很豐富的營養，
洗淨後跟果肉一起打成汁或是做成料理都很好用，
例如奇異果皮洗淨把表面絨毛刷掉跟果肉一起食用營養又可以瘦身唷。
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